- sal, pimenta síria, limão à gosto;

- 5 colheres (sopa) de tahine.


MODO DE PREPARO:

De véspera, deixe o grão-de-bico na água. No dia seguinte lave-o bem e leve-o para cozinhar juntamente com o bicarbonato de sódio, com água o suficiente para cobrir os grãos, a panela deve ser bem espaçosa para que você possa mexer de vez em quando os grãos.
Quando estiverem cozidos, deixe esfriar e moa-os, ou numa máquina de moer carne ou num mixer , faça isso 2 vezes.

Vai se formar uma pasta amarelinha, tempere-a com o alho socado no pilão, limão, pimenta síria e o tahine, bata tudo muito bem com uma colher de pau, se pôr um acaso a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água e bata mais um pouco, e esta pronta para servir.

Sirva com gomos de cebola e salsa picada , e deixe o azeite sempre ao alcance, e não esqueça do pão árabe.